7月18日，网络媒体披露：昆明月产地沟油六七千吨，其中四千吨不知去向。这一消息，可谓一石激起千层浪，引起了广大市民的高度关注，同时也不禁令人担忧：我们的食品安全怎样才能得到保障？为何会有这样的黑作坊存在呢？是否是监管出了问题……

“谁给的钱多就给谁”

        针对网上披露的问题，记者连续两天对昆明主城区的一些购物广场及路边餐馆、中高档酒楼进行了采访，记者了解到，除了小部分高档餐馆的泔水废弃物能让正规收购方来进行收购外，其余都是自行处理。

        位于青年路上的一家火锅企业的厨师长告诉记者，该餐馆每天产生泔水非常多，都是由一对年轻的四川夫妇来拉，费用按月结算，对方声称是“拉回去喂猪”，不过据了解，他们还收购其他餐馆的泔水，起码有六七家餐馆都卖给他们。收购那么多泔水来喂猪感觉有些牵强，当然餐馆对其收购后的用途也不并不关心，只要价格合适他们就卖。当记者问到泔水收购有无人员监管时，该厨师长表示“没人监管”。

        “我们的泔水有好几家来竞争收购呢，我们宗旨是：谁给的钱高就卖给谁。具体他拿去做什么我们就不清楚了。”位于北市区公交车场旁的一家餐饮店老板王师傅告诉记者。那该餐饮店使用的食用油品质如何呢？对此王师傅拍着胸脯说他们店使用的油绝对是正规的，不敢用地沟油。然而当记者提出想进去厨房看看时，王师傅却以厨房重地闲人免进为由拒绝了。

文件已出台　无奈监管有限

        近10年来，云南一直提出要打造“国家生物柴油原料基地”和“生物柴油大省”。本着扶持生物柴油企业，吸引外商来滇投资生物柴油产业的初衷，2012年4月出台了《关于做好地沟油制生物柴油工作的指导意见》。

        《指导意见》明确规定：“地沟油只能作为生产生物柴油的原料，统一交售生物柴油生产企业用于制取生物柴油。地沟油禁止用于生产食用油、饲料油，禁止跨省运输和流通，以彻底切断地沟油回流餐饮食品市场的通道。”

        《指导意见》中还提出，要把昆明建设成全省的试点示范城市，昆明应在全省率先开展地沟油制生物柴油的工作。但随着多次曝光的地沟油事件及生产生物柴油企业纷纷倒闭，让人对其执行及监管情况难免失望。

昆明市相关部门：加大监管力度

        盘龙区市场监督管理局相关负责人介绍，这些黑窝点最主要的问题是无证生产。“我们查找很多资料，翻看台账，并未发现流入餐桌，下一步还会进一步调查。”该负责人称，如果调查发现流到餐饮市场，公安部门将依法处置。下一步，市场监督管理局联合其他部门，将加大巡查力度，不会让地沟油非法生产死灰复燃。

        “地沟油虽然可以叫餐厨垃圾或者是厨具垃圾，但它属于生活垃圾的一部分，所以在昆明市政府的餐厨管理办法中指定由昆明市城管局来主管。”昆明市发改委资环处相关负责人告诉记者，早在2010年省政府还没有出台《指导意见》前，昆明市政府就授权昆明市城管局来管理全市的餐厨废弃物，包括地沟油的管理。

        “昆明每天有1500吨餐厨废弃物，这还是保守数字。”昆明市城管局相关负责人表示，我们的人员每天对餐馆的泔水处理都进行了密切的监管，但是昆明的餐馆实在太多，一些中高档餐馆能积极配合我们，但一些路边小摊的泔水流向问题让我们监管起来真是头疼，这些小摊贩经常和我们打太极、躲猫猫。前一分钟去和后一分钟去的情况完全不一样。该负责人表示，今后一定会加派人手，对路边摊的泔水流向加大监管力度。

委员支招：政府牵头多部门联动治理

        在这个注重生活品质、关注食品安全与健康的时代，地沟油已成“人民公敌”。如何让地沟油真正从百姓的餐桌消失，成为摆在我们面前一个十分紧迫的问题。

        “地沟油的危害关系到每一张餐桌，每一个人。2012年2月，最高人民法院等联合下发《关于依法严惩”地沟油“犯罪活动的通知》指出，各级公检法部门要认真贯彻《刑法修正案(八)》对危害食品安全犯罪从严打击的精神，依法严惩地沟油犯罪。”省政协委员、云南明靖律师事务所主任周文曙在接受记者采访时说，“我建议，可以从两方面加大对地沟油流向监管的力度。一方面是重点监管中小餐饮单位。政府的执法力量是有限的，我们应该把有限的执法力量投入到最薄弱的环节中去。比如检查超市里食用油的买卖情况，如果只去家乐福查，而不去农贸市场查，那昆明市民仍会有担忧。政府不能只盯住大型餐饮企业，监管重点必须下沉。政府部门既要检查大型连锁饭店，更要重点检查中小型饭店；既要检查卖场超市，更要重点检查农贸市场。眼下问题最大的就是那种小型、分散、无证的夜排档、流动早点摊、炒面炒饭摊、烧烤摊等等，其使用地沟油的概率最大。政府部门想要彻底整治地沟油，应该着重在这些方面加强监管。”

        周文曙说，另一方面是发动群众、鼓励举报。群众是地沟油的直接受害者，对于打击地沟油，群众最有积极性，也最有便利的条件。昆明市民的积极举报对于第一时间发现地沟油现象、及时查处违法餐饮企业具有重要意义。

        省政协委员、省中医院肾病科主任何渝煦说，“地沟油”从提取、制造、加工，直到运输、销售，卫生、工商、质检、环卫等部门都有责任。“任何一个环节监管不住，都会带来危害，所以需要政府牵头治理。”

        何渝煦认为，要防止餐饮企业和非法地沟油回收者私相授受，最好的办法就是建立长效机制——在“地沟油的源头”后厨安装油水分离器。这个装置尽管不是高科技产品，但却相当实用，油水分离最高可达98%，也就意味着将油污倒进分离器，废弃油脂进入收集箱，而排出的达标水直走下水道。政府应该更好地发挥职能作用，“比如在餐饮业加装油水分离器，政府能不能拿钱？能不能减税、让利，扶持正规的回收企业？”

（信息来源：中国新闻网）